గుడ్డు మంచి పౌష్టికాహారం.

ఇంటర్నేషనల్‌ ఎగ్‌ కమిషన్‌ 1996లో ‘వరల్డ్‌ ఎగ్‌ డే’ని ప్రకటించినది. కొ న్ని దేశాలలో ఎగ్‌ ఫెస్టివల్‌ను జరుపుతారు. ఇంటర్నేషనల్‌ ఎగ్‌ కమిషన్‌ ప్రపంచంలో గల ప్రజల మధ్య అనుసంధానాన్ని ఏర్పరిచే... ప్ర పంచ గుడ్ల పరిశ్రమకు ప్రాతినిధ్యం వహించే ఏకైక సంస్థ. విభిన్న సంస్కృతులు, జాతీయత ల నడుమ సంబంధాలు అభివృద్ధిపరిచే సమా చారం తెలియజెప్పే అసాధారణ కమ్యూనిటీ ‘ఇంటర్నేషనల్‌ ఎగ్‌ కమిషన్‌’. ఐ.ఇ.సి గుడ్ల ఉత్పత్తి పోషకాలు, మార్కెటింగ్‌లకు సంబం ధించిన తజా పరిణామాల్ని పర్యవేక్షిస్తుంటుం ది. 1996లో వియన్నాలో జరిగిన ఇంటర్నేష నల్‌ ఎగ్‌ కమిషన్‌ సదస్సులో అక్టోబర్‌ రెండో శుక్రవారం నాడు ‘వరల్డ్‌ ఎగ్‌ డే’ నిర్వహిం చాలని ప్రకటించారు.

మనదేశంలో...
మన దేశంలో గుడ్డు వాడకం అధికమనే చె ప్పాలి.‚‚‚‚ గుడ్డును పలు రూపాలలో ఆహారంగా తీసుకుంటారు. పచ్చి గుడ్డుసొనను నోటిలో పోసుకొని మింగడం, గుడ్డును ఉడికించి తిన డం, ఉడికించిన గుడ్డు బ్రెడ్‌ ని కలిపి టోస్ట్‌గా కూడా తీసుకుంటారు. అంతేకాకుండా గుడ్డు ను పలావులో, బిర్యానిలో రుచికోసం వాడతా రు, బేకరీలలో కేకుల తయారీల్లో గుడ్డును విరివిగా వాడుతారు. గుడ్డు ఆమ్లెట్‌, బుల్స్‌ ఐ,ఎగ్‌ ఫ్రై... కూరగా వాడుతారు. గుడ్డు ఏ ఒక్క వయసువారికో పరిమితమైన ఆహారం కాదు. బాల్యం నుండి వృద్దాప్యం వరకు అన్ని వయసులలో స్ర్తీ పురుషులు భేదం లేకుండా గుడ్డును తీసుకుంటారు. గుడ్డుమీద జరుగుతున్న పరిశోధనలు ఏటా కొత్త ఫలితాలను ఇస్తూనేవున్నాయి. గుడ్డును తీసుకోవాల్సిన అవసరాన్ని పదే పదే నొక్కిచె బుతున్నారు. ఉదయం అల్పాహారంతో గుడ్డు తీసుకోవడం మంచిదని తజా అధ్యయనము లో తేలినది. గుడ్డులో సొన శక్తినిస్తుంది. శరీ రంలో ప్రతి అవయవం మీద గుడ్డు ప్రభావం చూపుతుంది. గుడ్డును శాకాహారంగా ప్రకటించి అందరికీ గుడ్డు అందించాలనే ఉద్యమం ఇటీవలి కాలంలో ఊపందుకుంది.

గుడ్డు ద్వారా మనకందే పోషకాలు...

క్యాలరీలు	: 70-80
ప్రోటీన్లు	: 6 గ్రాములు
క్రొవ్వులు	: 5 గ్రాములు
కొలెస్టిరాల్‌	: 190 గ్రాములు
నీరు	: 87%

కోడిగుడ్డుతో ఉపయోగాలు...
మంచి చేసేవి:
* గుడ్డు పౌష్టికాహారం. శరీరానికి కావల్సిన పోషకాలన్నీ ఇందులో ఉంటాయి. పిల్లల పెరు గుదలకు మంచిది. కూరగా వాడుకోవచ్చు.
* కోడి గుడ్డు తింటే దృష్టికి ఎంతో మేలు కలుగుతుంది. రోజు గుడ్డు తినేవారికి శుక్లాలు వచ్చే అవకాశం బాగా తగ్గుతుంది.
* గుడ్డు తక్కువ క్యాలరీలు శక్తిని ఇస్తుంది సాధారణ సైజు గుడ్డు 80 క్యాలరీలు శక్తిని అందిస్తుంది కాబట్టి డైటింగ్‌లో ఉన్నవారు కూడా గుడ్డును తీసుకోవచ్చు.

* బరువు తగ్గేందుకు గుడ్డు పనికొస్తుంది. అందులో ఉన్న నాణ్యమైన ప్రోటీన్ల వల్ల గుడ్డు తీసుకోగానే కడుపు నిండినట్టుగా అవుతుంది. ఎక్కువ ఆహారం తీసుకోనివ్వదు... అందువల్ల పరిమిత ఆహారం తీసుకొని బరువును నియంత్రించుకోగలుగుతారు.
* గుడ్డు తినటం వల్ల గుండె జబ్బులు పెరుగుతాయన్నది అపోహ మాత్రమేనని ఒక అధ్యయనం వల్ల వెల్లడయ్యింది. వాస్తవంగా గుడ్డు తినేవారిలో రక్తనాళాలు మూసుకుపో వటం లేదా గుడెజబ్బులు రావటం బాగా తక్కువగా ఉంటుందంటున్నారు నిపుణులు.

* మెడడుకు ఆరోగ్యాన్నిచ్చే పదార్థాలు గుడ్డులో ఉన్నాయి. గుడ్డుసొనలో 300 మైక్రోగ్రాములు కోలిన్‌ అనే పోషక పదార్థం ఉంది. ఇది మెదడు కణాల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది. మెదడులో సమాచార రవాణాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, మెదడు నుండి సంకేతాలు వేగంగా చేరవేయడంలో కూడా కోలిన్‌ ప్రాత్ర వహిస్తుసంది.
* గుడ్డులో ఉన్న ఐరన్‌ శరీరం చాలా సులభంగా గ్రహిస్తుంది. అలా గ్రహించే రూపంలో ఐరన్‌ ఉన్నందున గుడ్డు గర్భిణీ స్ర్తీలకు, బాలింతలకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
* గుడ్డును ఆహారంగా తీసుకోవటానికి, కొలెస్టరాల్‌కి ఎటువంటి సంబంధం లేదు. ప్ర తి రోజూ రెండు కోడి గుడ్లు తీసుకునే వారికి లైపిడ్సులో ఎటువంటి మార్పు లేకపోవడం గమనించారు. పైగా గుడ్డు వలన శరీరానికి మేలు చేసే కొలెస్టరాల్‌ పెరుగుతుందని తేలింది.

* స్ర్తీలలో రొమ్ము క్యాన్సర్‌ రాకుండా కాపాడే శక్తి గుడ్డుకి ఉందని పరిశోధనల్లో తేలింది. ఒక అధ్యయనంలో... వారంలో 6 రోజులు గుడ్డు ఆహారంగా స్ర్తీలకు ఇచ్చారు... అప్పుడు వారిలో రొమ్ము క్యాన్సర్‌ బారిన పడే అవకాశం 44 శాతం తగ్గినట్లు తేలినది.
* గుడ్డు వలన శిరోజాల ఆరోగ్యం మెరు గవుతుంది. గుడ్డులో ఉన్న సల్ఫర్‌, పలురకాల విటమిన్లు, లవణాల వల్ల శిరోజాలకు మంచి పోషణ లభిస్తుంది. మనుషుల గోళ్ళకు మంచి ఆరోగ్యాన్ని గుడ్డు అందిస్తుంది.

* గుడ్డులో పలురకాల లవణాలు, అరుదైన లవణాలతో పాటు ఫాస్పరస్‌, అయోడిన్‌, సెలీనియం, ఐరన్‌, జింక్‌లు ఉన్నాయి. ఇవన్నీ శరీరానికి మేలుచేసేవే.
* గుడ్డులోని ప్రోటీన్ల వల్ల యవ్వనంలో కండరాలకు బలం, చక్కని రూపం ఏర్పడుతుంది.
జాగ్రత్తలు పాటిస్తే ఆ కొద్ది నష్టాలూ ఉండవు...
* గుడ్డును బాగా ఉడికించి అందులోని బాక్టీరియాను పూర్తిగా సంహరించబడేలా చూసుకోవాలి. బాక్టీరియా వల్ల శరీరానికి నస్టం జరుగుతుంది.

* పచ్చి గుడ్దు తినడం మంచిదికాదు. తెల్లసొనలో ఎవిడిన్‌ అనే గ్లైకో పోటీన్‌ ఉన్నందున అది బి-విటమిన్‌ను శరీరానికి అందనీయకుండా చేస్తుంది.
* కొలెస్టరాల్‌ జబ్బులతో బాధపడుతున్నవారు గుడ్డును తీసుకొరాదు.
* టైప్‌ 2 డయాబిటీస్‌ ఉన్నవారు గుడ్డును వాడరాదు. రిస్క్‌ను ఎక్కువ చేస్తుందని రిపోర్టులున్నాయి.
* కొంతమందిలో ఫుడ్‌ ఎలర్జీ కలిగే అవకాశాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయని అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. కావున ఫుడ్‌ ఎలర్జీ ఉన్నవారు గుడ్డు తీసుకోరాదు.
* కొన్ని యాంటిబయోటిక్స్‌ మందులు ఉ దా సెఫలొస్పోరిన్స్‌ వాడేవారిలో గుడ్డు పని చేయక పోవచ్చు. ఇది యాంటిబయోటిక్‌ రెసిస్టెంట్‌.

గుండె ఆరోగ్యానికి గుడ్డు...
సాధారణంగా ఒక వ్యక్తి జీవితంలో ఏ అనా రోగ్యం లేనప్పుడు ఏం తిన్నా బయమనిపించదు. అదే వయసు పెరుగుంటే? ఆరోగ్య సమ స్యలు ఒక్కొక్కటిగా మొదలవుతోంటే? ము ఖ్యంగా నాలుగు పదులు సమీపిస్తుంటే గుండె గుబగుబలాడుతుంది. ఏం తింటే ఏం ఇబ్బం దో అని లెక్కలేన్ని సందేహాలు, బోలెడు అను మానాలు ఎదురవుతాయి. అలాంటి సందేహా లు తొలగించే గుండె ఆరోగ్యాన్ని పదిల పరిచే గుడ్డు గురించి తెలుసుకుందాం...

ప్రతి రోజూ గుడ్డు తినడం వల్ల గుండెజబ్బు వస్తుందని వేడిచేస్తుందనే భావన చాలామందిలో ఉంటుంది. కానీ ఈ అభిప్రాయంలో వాస్త వం లేదు. వారంలో వారం రోజులు గుడ్డు తిన్నా కూడా దాని కారణంగా ఎటువంటి గుండెజబ్బులూ రావడానికి ఆస్కారం లేదని వైద్య నిపుణులు అంటున్నారు. నిజానికి కొలె స్టరాల్‌ కారణంగా గుండె జబ్బులు తలెత్తుతా యి కానీ, కాలేయం కొలెస్టరాల్‌ని ఉత్పత్తి చేయాలంటే ఆహారంలో హానికారక శాచురే టెడ్‌, ట్రాన్స్‌ప్యాట్లు ఉన్నప్పుడే అది సాధ్యం అవుతుంది. నిజానికి గుడ్డు అనేక పోషకాల మిళితం. ఇందులో శరీరా నికి అవసరమయ్యే అన్నీ కీలకమై విటమి న్లు, ఖనిజాలు, 
మేలు చేసే అన్‌ శాచురేటెడ్‌ కొవ్వులు, మాంసకృత్తులు లభిస్తాయి.

బరువునూ తగ్గిస్తుంది..!
ఎన్నో సంవత్సరాలనుండి గుడ్డు కొలెస్టరాల్‌ ఇస్తుందని అది మీ రక్తనాళాలను అడ్డగిస్తుం దని వింటూ వున్నాం. అయితే, అది మీ బరు వు ఎలా తగ్గిస్తుందనేది పరిశీలిచండి. జాగ్రత్త గా గమనిస్తే మీ పోషకాహార నిపుణుడు బరు వు తగ్గాలనే ప్రణాళికలో గుడ్డు తప్పక చేర్చి వుంటాడు.

* ఎదిగే వయసులో వున్నారా? ఎదిగే పిల్ల లకు గుడ్డు ఆహారంగా ఎంతో మంచిది. మ నం సాధారణంగా 25 సంవత్సరాల వయసు వరకు ఎదుగుతామని రీసెర్చి చెపుతోంది. క నుక మీరు చిన్నవారైతే గుడ్డు మంచిదే. అయి తే, మీరు నలభై ఏళ్ళ వయసు దాటిన వారైతే ఇక గుడ్డు ఆహారం నియంత్రించాల్సిందే.
* అవసరమైన ఎమినో యాసిడ్లు - ఎమినో యాసిడ్లనేవి ప్రొటీన్లకు ప్రధానం. గుడ్డులో వుండే ల్యూసిన్‌ అనేది ఒక ఎమినో యాసిడ్‌. ల్యూసిన్‌ బరువును తగ్గించటంలో సహకరిస్తుంది.
* తెల్లగుడ్డు - మీరు ప్రొటీన్‌ డైట్‌లో వుంటే, తెల్లగుడ్డు మీకు ప్రధానంగా కావలసిందే. వీ టిలో వుండే కేలరీలు మీ బరువు పెంచవు. బలాన్నిస్తాయి. కనుక మీ వర్కవుట్లకు సహ రిస్తాయి. కనుక బరువు త్వరగా తగ్గాలంటే, సన్నబడాలంటే, గుడ్డు వాడాల్సిందే.

* గుడ్డులో పచ్చసొన - గుడ్డులో పచ్చ సొన చాలా రుచికర భాగం. అందులో చాలా విటమిన్లు వుంటాయి. కనుక పచ్చ సొన బాగా తినండి. అయితే 1 లేదా 2 గుడ్లకు లిమిట్‌ చేయండి.
గుడ్డు ఎలా తినాలి?
బాగా వేయించిన ఆమ్లెట్‌ అయి తే... మీ బరువు తగ్గటంలో సహకరించదు. గుడ్డు కాలితే కేలరీలు అధికమై, కొల్లెస్టరాల్‌ పెరుగుతుంది. వాటిని మెత్తగా ఉడికించి తింటే చాలు, అందులో వున్న పోషకాలన్నీ మీకు గరిష్టంగా చేరి ఆరోగ్యంగా బరువు తగ్గిస్తాయి.